– Lemari pendingin yang mampu mencapai suhu 10oC – 15oC digunakan untuk menyimpan sayuran, minuman, dan buah, atau makanan yang harus didisplay dan harus disajikan dingin.
Berapa derajat suhu untuk menyimpan sayuran?
5. Rutin memeriksa suhu kulkas – Suhu terbaik untuk menyimpan sayuran di kulkas adalah pada 1 hingga 4 derajat celcius. Untuk itu, pastikan Anda selalu memeriksa suhu kulkas agar tetap stabil. Jika kulkas kurang dingin, maka bakteri akan mudah berkembang dan dapat cepat merusak sayuran yang disimpan di dalam kulkas.
Berapa suhu yang baik untuk menyimpan bahan makanan?
Oleh: Hikari Citra K. Alumnus Akademi Pariwisata NHI Bahan makanan di dalam sebuah restoran merupakan investasi yang sangat besar. Jika sebuah restoran tidak dapat menjaga ketersediaan bahan makanan, maka besar kemungkinan restoran tersebut akan mengalami kerugian.
Penyimpanan bahan makanan ( food storage ) di dalam sebuah restoran merupakan salah satu cara untuk menjaga ketersediaan bahan makanan agar tidak kekurangan pada saat dibutuhkan. Penyimpanan bahan makanan di restoran harus sangat diperhatikan karena bahan makanan pada dasarnya memiliki sifat mudah rusak, apalagi jika disimpan di dalam gudang yang tidak bersih, tidak teratur, dan juga tidak dijaga dengan baik.
Beberapa restoran yang kurang memperhatikan proses penyimpanan bahan makan pada akhirnya akan mengalami kerusakan bahan makanan, kerugian, dan bahkan berakibat pada kebangkrutan. Oleh karena itu, pihak restoran harus banyak memberikan perhatian dalam proses penyimpanan dan pemakaian bahan makanan, salah satunya dengan menyediakan gudang penyimpanan bahan makanan ( food store ).
- Pengendalian suhu dan kelembaban Pengaturan dan penempatan bahan makanan Penanggalan bahan makanan ( labelling ) Letak gudang penyimpanan Pencatatan bahan makanan Keamanan.
Pengendalian Suhu dan Kelembaban Setiap bahan makanan harus mendapatkan perlakuan yang berbeda-beda, terutama saat di simpan di dalam gudang. Bahan makanan harus di simpan di gudang dengan suhu dan kelembaban yang berbeda, karena jika tidak, bahan makanan akan mengalami kerusakan dan hal ini dapat merugikan pihak restoran.
- Dry storage merupakan gudang untuk menyimpan bahan makanan dalam kemasan, makanan dalam kaleng, plastik, kardus, botol, atau bahan makanan kering lainnya. Dry storage biasanya dipertahankan pada suhu antara 18°C-38°C (50°F-70°F). Hal ini bertujuan agar gudang terhindar dari serangan hama dan serangga. Cold storage merupakan gudang penyimpanan yang tersedia untuk bahan makanan yang mudah rusak ( perishable ) dan dairy products, seperti telur, mentega, daging, dan susu. Bahan makanan akan terjaga jika disimpan pada suhu antara -1°C sampai -7°C (30°F-45°F). Selain itu, di dalam cold storage, bahan makanan juga harus diletakkan pada rak yang terpisah, karena jika disatukan, dapat menyebabkan terjadinya kontaminasi yang berakibat pada kerusakan bahan makanan. Freezer storage merupakan gudang penyimpanan dengan suhu -18°C (0°F) atau lebih rendah. Freezer digunakan untuk menyimpan berbagai jenis daging dan frozenfood, dan es krim yang dikonsumsi dalam jangka waktu yang cukup lama.
Berapa suhu untuk chiller?
Freezer merupakan bagian terpenting dalam kulkas yang bertugas membekukan makanan maupun minuman. Bukan hanya itu, freezer juga bisa mengawetkan sejumah bahan, sehingga bisa digunakan lagi dalam hitungan minggu maupun bulan. Meski begitu, freezer yang tidak dipelihara secara berkala berpotensi mengalami penurunan performa.
- Jaga suhu agar tetap ideal
Freezer sering kali disamakan dengan chiller, padahal keduanya punya pengaturan suhu berbeda. Pada chiller, temperatur yang disarankan berkisar dari -4 o C sampai 6 o C. Sementara itu suhu ideal freezer sekitar -18 o C sampai -20 o C. Maka dari itu freezer cocok dijadikan sebagai tempat penyimpanan daging, karena rendahnya temperatur dapat menghambat perkembangan jamur dan bakteri.
- Awetkan makanan yang tepat
Mengoptimalkan performa freezer bisa dilakukan juga dengan menyimpan makanan yang tepat. Jika Anda membekukan daging, ikan, dan olahan laut, maka bahan-bahan tadi bisa bertahan maksimal enam bulan. Produk olahan seperti bakso, sosis, smoked beef, dan makanan bersalut tepung juga semestinya disimpan di freezer,
- Wadah penyimpan makanan
Wadah atau tempat yang Anda pakai untuk menyimpan makanan di freezer ikut mempengaruhi rasa dan kualitas. Ada baiknya Anda memakai food container berukuran kecil atau sedang buat membekukan buah dan sayur. Jaga pula porsi yang ingin ditaruh supaya freezer tidak terlalu sesak.
- Pintu ganda Refrigerant R600A
Berapa besarnya suhu showcase yang dibutuhkan untuk perawatan sayuran?
TIPS N TRICK cara menyimpan sayur agar tahan lama. Food preparation sayuran
Dalam kebutuhan kita sehari hari, makanan adalah hal yang paling utama, Terutama adalah buah dan sayur, Beragam makanan kaya akan nutrisi dan gizi yang baik untuk kesehatan kita. Lebih banyak terdapat pada buah dan sayur, Dalam penyimpanan bahan makanan kita, kita biasa menggunakan mesin pendingin atau chiller,
Namun taukah anda bahwa suhu pada mesin pendingin tersebut bisa mempengaruhi kualitas produk yang anda simpan. Agar produk yang kita simpan pada mesin pendingin berkualitas. Kita harus menata cara penyimpanan agar seluruh suhu dalam dalam ruangan bisa mencangkup semua bagian sayuran dan buah, Untuk itu berilah ruas atau jarak pada buah dan sayur yang anda letakkan sehingga sirkulasi udara merata.
Jangan biarkan sampai menumpuk. Untuk menghindari bakteri bersihkanlah secara berkala mesin pendingin anda. Dan yang terakhir adalah perhatikan suhu optimal untuk mendinginkan produk anda. Temperatur terbaik pada proses pendinginan atau penyimpanan sayuran idealnya adalah diantara suhu 2 sapai 5 derajat celcius. Chiller kabinet adalah sebuah mesin pendingin yang paling baik untuk menyimpan buah dan sayuran anda. Dirancang khusus untuk penempatan di dapur komersial dan dapat beoprasi pada suhu 43 derajat celcius dalam dapur. Mesin pendingin inilah salah satunya chiller dengan suhu terbaik,
- Fan cut-out switch (jika pintu dibuka kipas mati) Roda Body Full stainless steel Insulasi 60 mm Thermostat Digital “Carel” anti air Compressor Secop (ex. Denfoss)
Demikianlah suhu terbaik untuk menyimpan sayuran, semoga bermanfaat. Dan apabila anda mencari mesin dengan spesifikasi tersebut, mesin pendingin chiller kami pilihannya 🙂 Mesin Raya, pusat penjualan mesin-mesin berkualitas. Distributor mesin-mesin pengolah makanan, mesin pengemas, mesin resto dll.
Berapa derajat menyimpan sayuran di kulkas?
6. Cek Suhu Di dalam Kulkas dengan Teratur – Cara menyimpan sayuran di kulkas agar tahan lama berikutnya adalah, selalu cek suhunya. Suhu yang baik untuk menyimpan sayuran adalah 1-4 derajat celcius. Bila suhu lebih tinggi, bakteri akan mudah berkembang dan membuat aroma serta cita rasa sayuran jadi tidak sedap.
