Mengapa Buah Dan Sayuran Perlu Diawetkan?

Prinsip – Prinsip pengawetan pangan ada tiga, yaitu:

• Mencegah atau memperlambat laju proses dekomposisi (autolisis) bahan pangan
• Mencegah kerusakan yang disebabkan oleh faktor lingkungan termasuk serangan hama
• Mencegah atau memperlambat kerusakan mikrobial. Bahan kimia yang digunakan sebagai pengawet juga diharapkan dapat mengganggu kondisi optimal pertumbuhan mikrob, Ditinjau secara kimiawi, pertumbuhan mikrob yang paling rawan adalah keseimbangan elektrolit pada sistem metabolismenya, Karena itu bahan kimia yang digunakan untuk antimikroba yang efektif biasanya digunakan asam-asam organik, Cara yang dapat ditempuh untuk mencegah atau memperlambat kerusakan mikrobial adalah:

1. mencegah masuknya mikroorganisme (bekerja dengan aseptis )
2. mengeluarkan mikroorganisme, misalnya dengan proses filtrasi
3. menghambat pertumbuhan dan aktivitas mikroorganisme, misalnya dengan penggunaan suhu rendah, pengeringan, penggunaan kondisi anaerobik atau penggunaan pengawet kimia
4. membunuh mikroorganisme, misalnya dengan sterilisasi atau radiasi,

Apakah buah dan sayuran menyehatkan?

Sejak kecil, sebagian besar dari kita sering diminta untuk memakan buah dan sayuran serta diberitahu bahwa makanan yang masuk dalam daftar 4 sehat 5 sempurna ini dapat membantu kita tumbuh besar dan kuat. Kebanyakan dari kita pasti masih ingat ketika mereka diberitahu bahwa memakan wortel bisa menjaga kesehatan mata.

1. Anak-anak ada yang suka dan ada yang tidak suka makan buah dan sayuran.
2. Biasanya, buah yang manis dan sayuran yang tidak pahit lebih disukai oleh anak-anak.
3. Namun, ketika kita mulai mengerti tentang rasa, kita akan mulai menyukai sekian banyak jenis makanan yang ada di dunia.
4. Setelah dewasa, kita mulai menyukai cita rasa baru dari berbagai jenis makanan alami serta mulai menyadari betapa pentingnya memakan makanan tersebut.

Seperti halnya dalam banyak hal, kita menyadari bahwa selama ini, ternyata yang dikatakan orang tua kita ada benarnya. Buah dan sayuran adalah makanan inti untuk program diet yang sehat. Eatwell Guide atau panduan tentang makanan yang sehat yang diterbitkan oleh pemerintah Inggris banyak menganjurkan makanan yang alami.

Manfaat anjuran memakan lima porsi buah dan sayuran setiap hari yang diserukan oleh pemerintah Inggris pada tahun 2003 dalam sebuah kampanye yang disebut Five-a-day campaign masih terasa sampai hari ini. Cari tahu tentang lima kelompok makanan yang sehat di sini, Dorongan untuk mengonsumsi lebih banyak buah dan sayuran sangatlah berfaedah.

Makanan-makanan alami tersebut memberikan begitu banyak vitamin dan mineral yang membantu perkembangan tubuh kita. Selain itu, makanan yang alami juga penting untuk kesehatan, organ tubuh, serta proses metabolisme dalam tubuh kita. Anak-anak diberi dorongan untuk makan sayuran, terutama wortel dan sayuran-sayuran hijau. (Sumber: Brad Stallcup di Unsplash) Ada begitu banyak jenis buah dan sayuran yang menyehatkan sehingga sulit untuk memaparkan dengan tepat semua nutrisi yang terkandung di dalamnya, dan bagaimana makanan-makanan alami tersebut dapat melindungi, menyembuhkan, serta menjaga tubuh kita. Tersedia guru-guru Nutrisi terbaik 5 (18 ulasan) Bagaimana Cara mudah mengonsumsi buah dan sayur setiap hari?

1. Simpan buah di tempat yang mudah terlihat – Pertama-tama, usahakan untuk menyimpan buah dan sayur di tempat yang mudah terlihat. Anda bisa menempatkan beberapa buah atau sayur utuh siap makan yang sudah dicuci. Anda juga bisa menyimpan buah dan sayur yang sudah dipotong dalam mangkuk dan letakkan di lemari es.

Bagaimana cara mencegah pembusukan buah dan sayuran?

Aneka Sayuran Sumber Kalori PTR Foto: Shutterstock Pernahkah kamu terpikir apa yang sebenarnya membuat buah dan sayuran membusuk? Sudah mencoba berbagai cara agar buah dan sayuran tetap segar, setidaknya punya umur simpan lebih panjang, tapi tetap saja ujung-ujungnya terbuang karena busuk.

• Mengutip Live Strong, sejatinya hal tersebut memang lumrah terjadi, dan ada cara mencegahnya.
• Pembusukan ini, bahkan bisa terjadi segera setelah buah atau sayuran tersebut dipetik atau dicabut dari tanah.
• Ini juga karena buah dan sayuran sebagian besar 90 persennya terdiri dari air, bahkan lebih.
• Etika mencabutnya, maka kita memutus aliran air yang menjadi sumber utama asupan buah serta sayuran.

Artinya, buah dan sayuran juga kehilangan kelembapannya. Akibatnya, buah dan sayuran menjadi kering, lemas, dan lembek yang berujung busuk. Ilustrasi wortel Foto: Pixabay Bahkan udara kulkas yang kering juga bisa menyebabkan buah dan sayur membusuk. Itulah mengapa, brokoli di kulkasmu bisa tiba-tiba saja menguning.

Sebaliknya, udara yang terlalu lembap juga bisa menjadi tempat bertumbuhnya mikroorganisme; seperti bakteri dan jamur. Ketika mikroorganisme ini tumbuh, maka ia akan melepaskan enzim yang mempercepat proses pembusukan. Buah dan sayuran yang juga terlalu banyak terkena sinar matahari, kulitnya akan mudah membusuk.

Padahal, kulit menjadi pelindung utama buah dan sayuran. Lapisan luar yang rusak ini dikenal dengan istilah fotodegradasi; yang menyebabkan perubahan warna, hilangannya rasa, vitamin, dan protein. Pisahkan stroberi yang busuk Foto: Shutter Stock Lantas, kalau sudah membusuk, apa masih boleh dimakan? Sebenarnya tak semua buah atau sayuran busuk, tak boleh dikonsumsi lagi.

1. Ini tergantung seberapa buruk pembusukan yang sudah terjadi pada buah atau sayuran tersebut.
2. Oleh karena itu, ada baiknya jika tanda-tanda pembusukan sudah terlihat, langsung pisahkan dari bahan makanan lain; atau, bekukan dalam freezer.
3. Menurut United States Department of Agriculture (USDA), kamu bahkan bisa membekukan hampir semua jenis makanan.

Cara ini bisa membantu meminimalisir hilangnya nutrisi dari makanan, termasuk buah dan sayuran. Dengan begitu, kamu masih bisa me makan buah dan sayuran pada keesokan harinya. Jadi minim food waste juga, kan?

Bagaimana cara meluangkan waktu makan buah dan sayur?

3. Perbanyak buah dan sayur dalam makanan sehari-hari – Bila merasa kesulitan untuk meluangkan waktu makan buah dan sayur saja, Anda bisa makan keduanya dengan memasukkannya ke dalam menu makanan sehari-hari. Anda bisa mencoba berbagai resep baru yang mungkin melibatkan lebih banyak sayur atau buah, terutama saat sarapan.

Tambahkan irisan pisang atau buah lainnya ke dalam sereal atau menu sarapan pagi hari. Konsumsi yogurt bersama dengan buah-buahan. Ambil minimal satu atau dua porsi yang berbeda saat makan siang atau malam. Cobalah makan buah sebagai makanan penutup (dessert), Tambahkan sayuran saat membuat jus agar nutrisinya semakin lengkap. Jadikan buah sebagai makanan selingan ketika merasa lapar.

Setiap orang mungkin merasa kesulitan awalnya agar bisa makan buah dan sayur setiap hari. Bila Anda bingung, tanyakan kepada dokter atau ahli gizi untuk memahami solusi yang tepat.