Mengapa Sayuran Umurnya Pendek?

KOMPAS. com – Siswa yang sedang mengikuti pembelajaran jarak jauh (PJJ) bisa belajar di rumah. Terlebih yang sedang belajar tentang sayuran. Apakah siswa sekolah sudah paham apa pengertian sayuran? Seperti apa klasifikasi sayuran ? Melansir laman Kemendikbud Ristek, berikut ini penjelasannya.

• Menurut ilmu pertanian, sayuran termasuk tanaman hortikultura.
• Hortikultura merupakan ilmu pertanian yang berkaitan dengan budidaya sayuran, buah-buahan, tanaman hias dan termasuk tanaman obat-obatan.
• Baca juga: Siswa, Yuk Belajar 5 Jenis Jembatan Pengertian dari sayuran adalah bagian vegetatif dari tumbuhan yang dapat dimakan, baik secara segar maupun melalui pengolahan dengan cara dimasak.

Sayuran mempunyai kadar air dan serat yang tinggi sehingga umumnya mempunyai umur relatif pendek, mudah rusak dan tidak dapat disimpan terlalu lama jika tidak diperlakukan secara khusus. Selain itu, sayuran tidak dapat dipanen setiap saat karena sayuran merupakan tanaman musiman.

Mengapa sayur lebih mudah rusak?

Penyebab Sayur & Buah Cepat Busuk – Kebusukan sayur & buah dapat dihindari dengan mengetahui penyebabnya (Pexels/Pixabay) Kerusakan bahan pangan terjadi saat dimulainya proses panen (Santoso, 2006). Berikut ini adalah beberapa faktor yang menyebabkan kerusakan bahan pangan:

Pertumbuhan dan aktivitas mikroorganisme. Buah dan sayuran secara alami cepat terkontaminasi oleh mikroba. Mikroba ini dapat menjadi penyebab kerusakan pada buah atau sayur segar. Aktivitas enzim dalam bahan pangan. Semakin lama waktu berlalu pasca panen, maka semakin banyak enzim yang dihasilkan menumpuk. Pada akhirnya, proses pembusukan sayur dan buah terjadi lebih cepat. Sensitivitas terhadap suhu. Pemberian suhu yang tidak sesuai kepada suatu komoditi tertentu akan menyebabkan kerusakan fisiologis yang dapat dialami oleh buah ataupun sayuran tertentu. Udara khususnya oksigen. Semakin banyak oksigen maka laju respirasi semakin meningkat sehingga memengaruhi percepatan pematangan sayur dan buah. Serangga, parasit serta hewan pengerat. Makhluk hidup ini dapat memengaruhi kerusakan fisik yang terjadi pada sayur dan buah.

Jelaskan apa yang dimaksud dengan sayuran buah?

Sayuran buah adalah sejenis tanaman di budidayakan untuk tanaman sayuran yang dikonsumsi adalah bagian buahnya, seperti tomat, paprica, cabe, mentimun dan jagung, bisa di makan mentah ataupun diolah dengan bumbu masakan lainya.

Mengapa Vit C mudah rusak?

#LiputanMedia Jakarta (ANTARA) – Vitamin C adalah salah satu nutrisi penting yang dibutuhkan oleh tubuh untuk meningkatkan imunitas, akan tetapi vitamin jenis ini mudah rusak jika mengolahnya tidak benar. Dokter spesialis gizi klinik dari Fakultas Kedokteran Universitas Indonesia, Dr.

dr. Inge Permadhi, MS, SpGK(K) mengatakan bahwa vitamin C memiliki fungsi yang sangat penting bagi tubuh. Akan tetapi di balik khasiatnya yang beragam, vitamin C ternyata memiliki sifat larut dalam air dan mudah rusak. “Vitamin C adalah suatu vitamin yang larut air, artinya dia akan dibawa bersirkulasi di dalam darah, begitu dimakan akan ikut terbawa dalam sirkulasi dan dikeluarkan lewat urin,” ujar dr Inge dalam Hello Webinar pada Rabu.

Vitamin C banyak ditemukan pada buah dan sayuran berdaun hijau tua. Namun, bila disimpan di suhu yang terlalu panas, maka kandungan vitaminnya akan hilang. “Buah-buahan sayur-sayuran kalau ditaruh di luar kena panas, vitamin C-nya akan rusak, waktu penyimpanan yang lama juga akan membuatnya rusak,” kata dr Inge.

1. Tak hanya pada proses penyimpanan, mengolah sayuran dengan cara yang tidak tepat seperti memotong terlalu kecil, memasak dengan suhu yang panas dan merendam di air akan membuat vitamin C rusak.
2. Waktu pengolahan sayur-sayuran dirajang, dimasukkan ke dalam air dia akan hilang.
3. Waktu dimasak pakai api panas rusak, jadi banyak faktor yang bikin cepat rusak,” kata dr Inge.

“Ketika jeruk diperas, vitamin C-nya dapat teroksidasi dengan segera karena dia zat gizi yang labil dan mudah rusak. Apa akibatnya kalau minum jus jeruk? Akhirnya yang diminum hanya air jeruk saja tanpa ada kandungan vitamin C-nya,” imbuh dr. Inge. Dokter Inge menyarankan sebisa mungkin mengolah sayur tanpa melalui banyak proses.

Organisme apa yang menyebabkan pembusukan pada buah dan sayur?

Bakteri, khamir, dan kapang ditemukan pada sayuran yang rusak. Kerusakan bakteri secara umum ditandai oleh penampakan yang berair dan berlendir. Walaupun beberapa pembusukan oleh jamur juga menghasilkan penampakan yang lunak dan berair tetapi masih bisa dibedakan dengan kerusakan oleh bakteri.

Hal ini tampak dengan adanya miselium dan karakteristik struktur sporanya. Bakteri perusak yang paling umum adalah genus Erwinia, Kebanyakan spesies Erwinia tumbuh baik pada suhu rendah dan beberapa dapat tumbuh pada suhu 1ºC. Mikroorganisme ini dapat memfermentasi gula dan alkohol pada sayuran yang tidak dimanfaatkan oleh bakteri lain.

Contoh-contoh kerusakan pada sayuran: 1. Tomat Kerusakan oleh Alternaria tenuis ditandai dengan bintik hitam. Mikroorganisme masuk pada tomat melalui celah dan luka pada tomat. Infeksi biasanya berawal dari celah pada buah yang disebabkan oleh tingkat kelembaban yang berlebih, tampak dari warna abu-abu dan bau asam.

• Miselium putih hadir pada tahap pembusukan yang lebih lanjut.
• Erusakan oleh Rhizopus umumnya disebabkan oleh stolonnya.
• Erusakan ini tampak dengan tekstur yang berair dan aroma yang berbeda.
• Infeksi berawal dari titik luka buah dan menyebar cepat menginfeksi buah yang sehat.2.
• Terong Mikroba yang menyerang terong merupakan mikroba yang menyebabkan kelunakan pada terong.

Contohnya: Alternaria rot dan Phomopsis rot, Kelunakan disebabkan oleh Erwinia carotovora yang menyebabkan warna terong menjadi cokelat keabu-abuan, kulit menjadi keriput dan bagian dalam berair. Sejak bakteri masuk melalui luka, penanganan secara hati-hati perlu dilakukan untuk mengontrol kerusakan.

1. Pendinginan dan penyimpanan terong pada suhu mendekati 10 C dapat mencegah kerusakan.3.
2. Entang Kerusakan pada kentang disebabkan oleh beberapa kapang seperti Ceratocystis fimbriata, Rhizopus sp.
3. Diaporthe batalis, Diplodia tuhericola dan Macrophomina phaseoli,
4. Erusakan oleh kapang terjadi selama proses penyimpanan.

Perlakuan panas direkomendasikan untuk mengontrol laju infeksi ini. Infeksi terjadi melalui keretakan pada umbi atau luka lain. Pencegahan terhadap kerusakan ini dapat dilakukan dengan penanganan secara hati-hati dan sortasi.4. Wortel Kerusakan pada wortel oleh jamur ditandai dengan noda berwarna hitam, kelunakan, dan tekstur yang berair.

1. Noda hitam disebabkan oleh Stemphylium radicinum,
2. Ontaminasi terjadi melalui infeksi pada persemaian atau tanah.
3. Erusakan berawal dari luka dan umbi akar yang rusak, biasanya ditandai dengan noda hitam dan bintik-bintik kering.
4. Erusakan tersebut dapat dikurangi dengan penangan hati-hati dan proses sortasi sebelum penyimpanan.

Penyimpanan wortel pada suhu sekitar 0 C dapat menghampat pertumbuhan Rhizopus. Wortel sebaiknya disimpan pada RH paling rendah 95%, karena kerusakan oleh jamur terjadi ketika umbi kehilangan kelembaban.5. Lettuce Kerusakan mikrobia pada lettuce menyebabkan kerugian ekonomi yang tinggi.

Mengapa brokoli harus dimasak tidak terlalu matang?

Kelas: VI Mata pelajaran: IPA/Fisika Materi: Suhu dan Kalor Kata kunci: Sayuran Saya akan mencoba menjawab pertanyaan ini dengan dua jawaban: Jawaban pendek: Sayuran tidak boleh dimasak terlalu matang, karena dapat mengakibatkan hilangnya nutrisi penting, dan juga akan merubah rasa dan tekstur sayuran sehingga menjadi kurang enak.

Jawaban panjang: Jika kita memasak sayuran terlalu lama, kita akan kehilangan sebagian besar vitamin dan mineral utama di dalam sayuran. Hal ini terjadi karena banyak vitamin dan mineral akan meresap ke dalam air mendidih. Ketika kita membuang air ini atau mengeluarkan sayuran dari air, vitamin dan mineral itu terbuang ke air.

Untuk memanfaatkan nurisi ini, kita bisa menggunakan air rebusan untuk kuah sayuran agar bisa mendapatkan semua vitamin dan mineral kembali atau bisa juga menggunakan air yang tertinggal di dalam pot untuk membuat kuah daging. Jika kita akan merebus sayuran, jangan merebus terlalu matang karena ini membuat sayuran terasa hambar.

Akibatnya, sayuran tidak menarik untuk dimakan. Ini akan mengurangi asupan vitamin dan mineral yang dimakan nanti. Memasak terlalu lama sayuran juga bisa membuat sayuran lembek dan tidak segar. Untuk menghindarinya, jangan memasak terlalu lama sayuran ini. Mengukus ringan, memanggang, dan menggoreng cepat adalah cara terbaik untuk memasak sayuran.

Jangan rebus sayuran kecuali untuk membuat sup, karena banyak nutrisi akan larut ke dalam air saat sayuran direbus.

Wortel termasuk jenis sayuran apa?

Mengenal Manfaat Wortel Diantara jenis sayur lainnya, wortel termasuk sayuran yang paling digemari banyak orang, baik itu dewasa maupun anak – anak. Citarasanya yang manis dan teksturnya renyah, cocok sekali dijadikan hidangan yang menyehatkan. Jika anda tidak suka sayuran kesukaan kelinci ini, anda termasuk kelompok yang merugi.

Sebab, anda banyak kehilangan manfaat yang diberikan wortel bagi kesehatan. Mendengar kata “wortel” yang dalam bahasa Inggrisnya disebut carrot, kita pasti langsung teringat pada buah yang berwarna oranye dan bentuknya memanjang, serta salah satunya meruncing. Wortel termasuk dalam tumbuhan sayur yang dalam ilmu biologi, wortel dimasukan dalam famili Apiaceae.

Bagian yang dapat dimakan dari wortel adalah bagian umbi atau akarnya. Wortel adalah tumbuhan biennial dengan siklus hidup 12 – 24 bulan yang mampu menyimpan karbohidrat dalam jumlah besar untuk tumbuhan tersebut berbunga pada tahun kedua. Batang bunga tumbuh setinggi sekitar 1m, dengan bunga berwarna putih.

1. Wortel atau dalam bahasa latinnya disebut Daucus carota adalah tumbuhan sayur yang dapat ditanam sepanjang tahun.
2. Terutama didaerah pegunungan yang memiliki suhu udara dingin dan lembab.
3. Tumbuhan wortel membutuhkan sinar matahari dan dapat tumbuh pada semua musim.
4. Wortel mempunyai batang daun basah yang berupa sekumpulan pelepah (tangkai daun) yang muncul dari pangkal buah bagian atas (umbi akar), mirip daun seledri.

Menurut para botanis, wortel (Daucus carota) dapat dibedakan menjadi beberapa jenis, diantaranya : • Jenis imperator, yakni wortel yang memiliki umbi akar berukuran panjang dengan ujung meruncing dan rasanya kurang manis. • Jenis chantenang, yakni wortel yang memiliki umbi akar berbentuk bulat panjang dan rasanya manis.

• Jenis mantes, yakni wortel hasil kombinasi dari jenis wortel imperator dan chantenang.
• Umbi akar wortel berwarna khas oranye.
• Berikut adalah sederet manfaat wortel yang perlu Anda ketahui.
• Siapa tahu ada resep yang Anda butuhkan.
• Wortel merupakan jenis sayuran terpopuler keduya setelah kentang.
• Wortel mengandung vitamin A yang tinggi.

Vitamin A dan Beta karoten kadang – kadang diresepkan untuk hal yang sama, karena beta karoten didalam tubuh dikonversi menjadi vitamin A. Beta karoten sendiri termasuk dalam golongan karotenoida dan telah diidentifikasi terdapat lebih dari 600 jenis karoten yang berbeda.

Antara lain yang cukup dikenal didunia kesehatan adalah karoten, lutein, dan lycopen. • Beta karoten merupakan bagian penting dari karoten. Jika tubuh diberi asupan beta karoten maka tubuh akan membentuk vitamin A sesuai yang diperlukan tubuh sehingga menyantap wortel menjadikan cara yang aman untuk memperoleh vitamin A.

• Mencegah kanker. • Dibandingkan dengan sayuran lain, wortel paling banyak mengandung beta karoten, rata – rata 12.000 IU ; para ahli menganjurkan 15.000 – 25.000 IU perhari. Ini terkait kandungan tinggi beta karoten yang mampu mencegah penyakit kanker, karena sifat antioksidanya yang melawan kerja destruktif sel – sel kanker.

Kandungan apa yang membuat sayuran memiliki umur relatif pendek mudah rusak dan tidak dapat disimpan terlalu lama jika tidak diperlakukan secara khusus?

KOMPAS. com – Siswa yang sedang mengikuti pembelajaran jarak jauh (PJJ) bisa belajar di rumah. Terlebih yang sedang belajar tentang sayuran. Apakah siswa sekolah sudah paham apa pengertian sayuran? Seperti apa klasifikasi sayuran ? Melansir laman Kemendikbud Ristek, berikut ini penjelasannya.

Menurut ilmu pertanian, sayuran termasuk tanaman hortikultura. Hortikultura merupakan ilmu pertanian yang berkaitan dengan budidaya sayuran, buah-buahan, tanaman hias dan termasuk tanaman obat-obatan. Baca juga: Siswa, Yuk Belajar 5 Jenis Jembatan Pengertian dari sayuran adalah bagian vegetatif dari tumbuhan yang dapat dimakan, baik secara segar maupun melalui pengolahan dengan cara dimasak.

Sayuran mempunyai kadar air dan serat yang tinggi sehingga umumnya mempunyai umur relatif pendek, mudah rusak dan tidak dapat disimpan terlalu lama jika tidak diperlakukan secara khusus. Selain itu, sayuran tidak dapat dipanen setiap saat karena sayuran merupakan tanaman musiman.

Vitamin rusak pada suhu berapa?

Vitamin – Jenis vitamin larut air merupakan vitamin yang sangat sensitif dengan suhu panas. Vitamin larut air, yaitu vitamin C dan B, akan secara otomatis pecah dan rusak ketika terkena panas dalam waktu yang cukup lama. Vitamin C sendiri, adalah vitamin yang tidak stabil, mudah teroksidasi saat bercampur dengan air.

Lama proses memasak dan suhu memasak akan menentukan seberapa besar vitamin C yang hilang dari suatu makanan. Misalnya, di dalam makanan yang anda hangatkan tersebut terdapat tomat di dalamnya. Tomat yang terkena suhu panas mencapai 87 derajat celcius selama 2 menit saja, kandungan vitamin C-nya akan hilang sebanyak 10%.

Sedangkan pada jenis vitamin B, tidak semua vitamin rentan dengan suhu panas dan air. Hanya tiamin, niasin, dan folat saja yang akan terlarut serta hilang apabila dipanaskan pada suhu lebh dari 100 derajat celcius.

Apakah vitamin C bisa rusak pada suhu berapa?

Abstract – Mutu suatu obat atau kualitas produk sangat penting karena akan menentukan efek terapetik. Penyimpanan obat yang kurang baik merupakan salah satu masalah yang dapat mengganggu dalam upaya mempertahankan mutu obat. Vitamin C merupakan salah satu vitamin yang mudah rusak.

• Arena vitamin C mudah teroksidasi pada suhu tinggi dan dipercepat oleh panas, sinar, alkali, enzim, oksidator, serta oleh katalis tembaga dan besi.
• Oksidasi akan terhambat apabila vitamin C dibiarkan dalam keadaan asam, atau pada suhu rendah.
• Salah satu sediaan yang sering di konsumsi adalah vitamin C dalam bentuk tablet.

Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui pengaruh suhu penyimpanan terhadap kandungan vitamin C pada tablet yang dijual di pasaran. Pada penelitian ini digunakan dua macam sampel tablet vitamin C yang diperoleh secara acak (random sampling) dari apotek X yang berada di daerah Denpasar.

Sampel diberi perlakuan berupa penyimpanan pada suhu dingin (5°C), suhu kamar (27°C) dan suhu panas berlebih (48°C) selama 180 menit dengan tiga kali pengulangan dan kadar vitamin C diukur menggunakan metode spektrofotometri UV-Vis. Kandungan tablet vitamin C tertinggi ditemukan pada tablet yang disimpan pada suhu dingin (5°C) dengan persentase kadar sampel I = 100,6% dan sampel II = 101,3%.

Kandungan vitamin C terendah terdapat pada tablet yang disimpan pada suhu panas berlebih (48°C) dengan persentase kadar sampel I = 91,2% dan sampel II = 96,6%. Dari hasil uji statistik didapat hasil tidak ada perbedaan yang bermakna dari sampel I dan II yang disimpan pada suhu dingin (5°C) dengan suhu kamar (27°C).

vitamin C dapat rusak pada suhu berapa?

Penyimpanan suhu 10 ° C selama 5 hari paling baik untuk mempertahankan kandungan vitamin C cabai (43,5 mg/100 ml). Kandungan vitamin C terendah terdapat pada penyimpanan suhu 29 ° C ( suhu kamar) selama 15 hari yaitu 23,6 mg/100 ml.

Mengapa bisa terjadi pembusukan?

Pernahkah kamu minum susu? Apa yang terjadi jika susu yang kita minum sebagian kita simpan di tempat terbuka selama sehari semalam? Pada saat kita lihat lagi keesokkan harinya, susu yang tadinya berasa manis, gurih, dan nikmat akan mengalami perubahan. Pengertian Pembusukan Pembusukan atau dekomposisi merupakan salah satu perubahan secara kimia yang membuat objek, biasanya makhluk hidup yang mati dapat mengalami perusakan susunan/struktur yang dilakukan oleh dekomposer (termasuk semut, belatung, bakteri dan jamur).

• Penyebab Pembusukan Pembusukan umumnya terjadi pada bahan makanan.
• Penyebab pembusukan adalah karena adanya makhluk hidup yang berukuran sangat kecil, seperti bakteri dan jamur.
• Jamur merupakan penyebab yang utama dari pembusukan.
• Jamur akan mudah berkembang pada keadaan lingkungan yang lembab.
• Jika kondisi lingkungan lembap dan banyak air, jamur akan tumbuh dengan subur.

Selain itu, jamur tumbuh dengan pesat di tempat yang memiliki suhu yang hangat, tidak terlalu dingin. Dengan kondisi demikian, akan mempercepat pembusukan. Kandungan air yang terlalu banyak dalam bahan makanan menyebabkan pembusukan lebih mudah terjadi.

Jamur dan bakteri penyebab pembusukan akan tumbuh berkembang dengan cepat jika banyak udara. Mencegah Pembusukan Pembusukan dapat dicegah dengan cara-cara sebagai berikut.a. Pengeringan Hal ini dilakukan dengan cara menjemur bahan makanan. Contoh pengeringan dapat dilihat pada saat nelayan menjemur ikan asin.

Selain dengan menjemur ikan asin, dapat juga dilakukan dengan cara pengasapan.b. Penyimpanan dalam lemari pendingin Lemari pendingin atau kulkas memiliki suhu yang sangat rendah, di bawah 0° C. Dengan kondisi yang sangat dingin tersebut, akan menghambat pertumbuhan jamur.

1. Bahkan mematikan jamur dan bakteri yang ada dalam makanan.c.
2. Pemberian bahan pengawet Untuk mengawetkan makanan, manusia sering menggunakan berbagai bahan pengawet baik yang alami maupun yang buatan.
3. Contoh bahan pengawet alami adalah gula dan garam.
4. Penambahan gula dan garam pada makanan akan mengeluarkan kadar air dari makanan tersebut.

Kita dapat melihat contoh penerapannya pada nelayan yang membuat ikan asin. Selain menjemur ikan, nelayan juga menaburkan garam di atas ikan supaya kandungan air dalam ikan keluar dan cepat kering. Sedangkan penambahan gula pada makanan dapat kita lihat pada pembuat manisan, misalnya di daerah Jawa Barat yaitu Cianjur yang terkenal dengan manisan buah-buahannya.d.

Mengapa pembusukan makanan dapat terjadi?

Secara umum, makanan menjadi basi karena tumbuhnya bakteri patogen atau bakteri pembusuk tumbuh. sehingga bakteri tersebut dapat mengeluarkan toksin dan merusak struktur makanan, yang dapat menyebabkan makanan menjadi berbau tengik dan perubahan rasa makanan.

Buah dan sayuran yang dibiarkan di tempat terbuka lama kelamaan akan mengalami pembusukan apa yang menyebabkan hal tersebut dapat terjadi jelaskan?

Organisme pengurai seperti ulat, bakteri, jamur mudah masuk dan berkembang di makanan, sehingga makanan mudah terurai dan menjadi busuk. Bau yang tidak sedap berasal dari gas metan dan asam butirat hasil sekresi enzim yang berperan dalam proses pembusukan.

1. Proses pembusukan terjadi akibat adanya aktivitas enzim yang merombak komponen bahan pangan hingga terbentuk senyawa yang aromanya tidak disukai.
2. Aroma atau bau tersebut merupakan gabungan dari sejumlah senyawa hasil proses pembusukan.
3. Enzim akan merombak karbohidrat secara bertahap menjadi alkohol, hingga akhirnya terbentuk asam butirat dan gas metan.

Jadi proses pembusukan makanan disebabkan oleh adanya bakteri yang melakukan proses metabolisme. – Organisme pengurai seperti ulat, bakteri, jamur mudah masuk dan berkembang di makanan, sehingga makanan mudah terurai dan menjadi busuk. Bau yang tidak sedap berasal dari gas metan dan asam butirat hasil sekresi enzim yang berperan dalam proses pembusukan.

Proses pembusukan terjadi akibat adanya aktivitas enzim yang merombak komponen bahan pangan hingga terbentuk senyawa yang aromanya tidak disukai. Aroma atau bau tersebut merupakan gabungan dari sejumlah senyawa hasil proses pembusukan. Enzim akan merombak karbohidrat secara bertahap menjadi alkohol, hingga akhirnya terbentuk asam butirat dan gas metan.

Jadi proses pembusukan makanan disebabkan oleh adanya bakteri yang melakukan proses metabolisme.

Mengapa sayuran cepat layu di kulkas?

3 menit Untuk menghemat waktu, banyak yang memilih membeli sayuran dalam jumlah banyak sekaligus. Nah, agar kondisinya tetap baik terapkan cara menyimpan sayuran di kulkas berikut ini ya ! Sayuran umumnya memiliki kadar air yang tinggi di dalamnya. Oleh sebab itu, jika menyimpannya terlalu lama ia akan mudah rusak dan membusuk.

Sortir sayuran terlebih dahulu sebelum disimpan. Cuci dan keringkan sayuran yang akan disimpan dalam kulkas. Bungkus sayuran menggunakan kertas atau plastik berlubang. Pisahkan antara sayuran dan buah-buahan. Usahakan menyimpan sayuran dalam bentuk utuh. Cek suhu di dalam kulkas dengan teratur. Periksa kondisi dan kualitas sayuran secara berkala. Tata sayuran sesuai dengan jenisnya di dalam rak. Ingat, tidak semua sayuran bisa disimpan dalam kulkas. Simpan sayuran di kulkas dengan wadah agar lebih rapi.

Apakah sayur yang layu masih bisa dimakan?

Lalu, bagaimana cara mengolah sayuran jelek ini agar tetap bernutrisi? – Tidak ada perbedaan antara cara mengolah sayuran yang layu dan sayuran segar. Mulai dari digoreng, direbus, dikukus, dipanggang, hingga dibakar, semuanya sah-sah saja. Kandungan nutrisinya pun sama dengan buah dan sayuran segar lainnya.

Anda hanya perlu memastikan bahwa sayuran jelek itu sudah dicuci hingga bersih. Bila ada sebagian kecil dari buah atau sayur yang sepertinya terlalu matang atau rusak, Anda bisa memotong bagian tersebut untuk dibuang dan mengonsumsi sisanya. Pada dasarnya, cara pengolahan dan konsumsi terbaik sayur itu tergantung dari jenisnya.

Namun, yang perlu digarisbawahi yakni ketika sayur itu sudah dicabut dari batangnya. Pada saat itu, sebagian kandungan nutrisinya sudah berkurang. Sayur mendapatkan suplai kandungan nutrisi langsung dari tanaman atau tumbuhan itu sendiri. Jadi, ketika suplai gizinya terputus, maka kandungan nutrisi sayur pun berkurang.

1. Ada juga jenis sayur yang kandungan nutrisi dan vitaminnya bisa makin kuat bila diolah dengan baik.
2. Seperti wortel, bila direbus kandungan karotenoid seperti beta karoten bisa meningkat.
3. Sementara itu kalau dikukus, kandungan vitamin C dan karotenoidnya bisa berkurang tapi bisa meningkatkan kadar asam fenolat (sejenis antioksidan).

Apa Itu Antioksidan dan Kenapa Penting Bagi Tubuh Kita?

Mengapa buah buahan atau sayuran tertentu menjadi keriput setelah di masukkan ke dalam kulkas?

JAKARTA, KOMPAS. com – Sudah menyimpan sayur maupun buah-buahan di dalam kulkas, tetapi beberapa hari kemudian sudah layu. Masalah ini bisa terjadi jika tidak meletakkan sayuran di bagian yang tepat dan menggunakan kulkas biasa. Ahli gizi Jansen Ongko mengatakan, sayur bisa menjadi layu karena kadar airnya berkurang setelah disimpan dalam kulkas.

1. Buah dan sayur menjadi kering atau kehilangan kadar air jika di dalam kulkas kelembabannya kurang.
2. Ehilangan kadar air membuat sayur jadi layu, warnanya menguning,” kata Jansen di Jakarta.
3. Jansen mengatakan, sayuran hijau yang menguning berarti telah mengalami penurunan kandungan nutrisi.
4. Untuk itu, penyimpanan buah dan sayuran di dalam kulkas ada bagiannya.

Tipe kulkas pun memengaruhi kesegaran buah dan sayur. Head of Product Marketing Home Appliances PT Samsung Electronics Indonesia Michael Adisuhanto menambahkan, kekeringan buah dan sayur lebih cepat terjadi pada kulkas biasa yang hanya memiliki satu sistem pendingin.

Dengan begitu sirkukasi antara freezer dan bagian bawah terhubung jadi satu. “Dengan satu sistem pendingin, kelembabannya akan tertahan di freezer. Dalam sirkulasi itu, kelembabannya enggak bisa balik ke sayur dan buah. Jadi kadar air kurang,” jelas Michael. Selain itu, jika sirkulasi antara freezer dan pendingin di bawahnya terhubung, memungkinkan terjadinya kontaminasi silang.

Misalnya, kontaminasi dari makanan yang disimpan di freezer seperti daging ke makanan maupun minuman yang disimpan di bawah freezer. “Kalau sistem pendingin dipisah bau daging mentah di freezer enggak nyampur ke bawah,” kata Michael. Michael mengungkapkan, sistem pendingin kulkas yang dipisah, yaitu menggunakan teknokogi twin cooling,

Jadi ada dua sistem pendingin sehingga sirkulasi udara antara freezer dan pendingin di bawahnya tidak menyatu. Dengan teknologi twin cooling yang diperkenalkan Samsung, kesegaran buah dan sayur di dalam kulkas pun akan tahan dua kali lipat dibanding kulkas dengan satu sistem pendingin. Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.

com. Mari bergabung di Grup Telegram “Kompas. com News Update”, caranya klik link https://t. me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.