Boiling adalah mengolah bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih.
Contents
Bagaimana teknik memasak bahan makanan dalam cairan hingga titik didih mencapai 100 0 C?
Tahukah kamu metode dalam memasak itu ada apa saja? – Memasak memiliki cara sendiri dan telah digunakan sebagai teknik-teknik utama dalam memasak. Teknik memasak dibagi menjadi tiga yaitu memasak dengan konveksi air, memasak dengan konduksi dan konveksi minyak, dan memasak dengan panas kering ( dry heat ). Yuk cari tahu perbedaannya satu per satu. Memasak dengan konveksi air:
- Blanching (blansir)
Teknik memasak dengan cara merebus sayuran atau buah ke dalam air yang telah mendidih dalam waktu cepat. Blanching sering digunakan dalam proses persiapan ( preparing ) bahan makanan (sayur atau buah) yang akan diolah lebih lanjut menjadi makanan lain. Bahan makanan yang di blanch dimasukkan ke dalam air mendidih selama 1-2 menit.
- Boiling (merebus)
Teknik memasak bahan makanan dalam cairan hingga titik didih mencapai 100 0 C. Cairan yang digunakan dapat berupa air, kaldu, santan atau susu. Merebus terjadi dalam tiga tahap yaitu nucleate, transition, dan film boiling sesuai suhu perebusan yang bertingkan dari sushu panas yang rendah hingga suhu panas tinggi.
- Nucleate boiling, yaitu karakteristik perebusan yang baru dimulai dan mulai tampak gelembung air di permukaan.
- Film boiling terjadi selama proses perebusan sedang mengalami penguapan, kemudian sumber panas dihentikan secara tiba-tiba. Lapisan uap yang berada di atas permukaan cairan dinamakan film boiling,
- Transition boiling adalah perebusan yang tidak stabil, hal ini terjadi karena suhu perebusan diubah-ubah antara suhu maksimum ( nucleation ) dan minimun ( film boiling ).
- Steaming (mengukus)
Teknik memasak bahan makanan dengan uap air mendidih. Steam merupakan proses memasak lembap/basah, dengan panas dari uap air atau dikenal dengan istilah mengukus. Alat pengukus ( steamer ) terdiri dari beberapa panci yang disusun ke atas secara berlapis-lapis.
- Braising (merebus dalam cairan sedikit)
Baising berasal dari bahasa Perancis ‘ braiser’ artinya teknik memasak dengan pemanasan lembab/basah ( moist heat ). Tahap awal proses pengolahan dengak teknik ini dimulai dengan memakar ( searing ) atau memanggang ( roasting ) bahan makanan hingga permukaannya berwarna coklat.
- Simmering (merebus degan titik bawah api kecil)
Teknik memasak makanan dalam cairan panas yang dijaga pada titik didih air yaitu rata-rata pada suhu 100 0 C (212 0 F). Untuk menjaga suhu air tetap berada pada posisi stabil, kecilkan api pada saat gelembung air mulai terbentuk ada awal air akan mendidih.
Bagaimana teknik memasak makanan dalam cairan panas yang dijaga pada titik didih air?
Tahukah kamu metode dalam memasak itu ada apa saja? – Memasak memiliki cara sendiri dan telah digunakan sebagai teknik-teknik utama dalam memasak. Teknik memasak dibagi menjadi tiga yaitu memasak dengan konveksi air, memasak dengan konduksi dan konveksi minyak, dan memasak dengan panas kering ( dry heat ). Yuk cari tahu perbedaannya satu per satu. Memasak dengan konveksi air:
- Blanching (blansir)
Teknik memasak dengan cara merebus sayuran atau buah ke dalam air yang telah mendidih dalam waktu cepat. Blanching sering digunakan dalam proses persiapan ( preparing ) bahan makanan (sayur atau buah) yang akan diolah lebih lanjut menjadi makanan lain. Bahan makanan yang di blanch dimasukkan ke dalam air mendidih selama 1-2 menit.
- Boiling (merebus)
Teknik memasak bahan makanan dalam cairan hingga titik didih mencapai 100 0 C. Cairan yang digunakan dapat berupa air, kaldu, santan atau susu. Merebus terjadi dalam tiga tahap yaitu nucleate, transition, dan film boiling sesuai suhu perebusan yang bertingkan dari sushu panas yang rendah hingga suhu panas tinggi.
- Nucleate boiling, yaitu karakteristik perebusan yang baru dimulai dan mulai tampak gelembung air di permukaan.
- Film boiling terjadi selama proses perebusan sedang mengalami penguapan, kemudian sumber panas dihentikan secara tiba-tiba. Lapisan uap yang berada di atas permukaan cairan dinamakan film boiling,
- Transition boiling adalah perebusan yang tidak stabil, hal ini terjadi karena suhu perebusan diubah-ubah antara suhu maksimum ( nucleation ) dan minimun ( film boiling ).
- Steaming (mengukus)
Teknik memasak bahan makanan dengan uap air mendidih. Steam merupakan proses memasak lembap/basah, dengan panas dari uap air atau dikenal dengan istilah mengukus. Alat pengukus ( steamer ) terdiri dari beberapa panci yang disusun ke atas secara berlapis-lapis.
- Braising (merebus dalam cairan sedikit)
Baising berasal dari bahasa Perancis ‘ braiser’ artinya teknik memasak dengan pemanasan lembab/basah ( moist heat ). Tahap awal proses pengolahan dengak teknik ini dimulai dengan memakar ( searing ) atau memanggang ( roasting ) bahan makanan hingga permukaannya berwarna coklat.
- Simmering (merebus degan titik bawah api kecil)
Teknik memasak makanan dalam cairan panas yang dijaga pada titik didih air yaitu rata-rata pada suhu 100 0 C (212 0 F). Untuk menjaga suhu air tetap berada pada posisi stabil, kecilkan api pada saat gelembung air mulai terbentuk ada awal air akan mendidih.
Apa itu teknik memasak bahan makanan?
Tahukah kamu metode dalam memasak itu ada apa saja? – Memasak memiliki cara sendiri dan telah digunakan sebagai teknik-teknik utama dalam memasak. Teknik memasak dibagi menjadi tiga yaitu memasak dengan konveksi air, memasak dengan konduksi dan konveksi minyak, dan memasak dengan panas kering ( dry heat ). Yuk cari tahu perbedaannya satu per satu. Memasak dengan konveksi air:
- Blanching (blansir)
Teknik memasak dengan cara merebus sayuran atau buah ke dalam air yang telah mendidih dalam waktu cepat. Blanching sering digunakan dalam proses persiapan ( preparing ) bahan makanan (sayur atau buah) yang akan diolah lebih lanjut menjadi makanan lain. Bahan makanan yang di blanch dimasukkan ke dalam air mendidih selama 1-2 menit.
- Boiling (merebus)
Teknik memasak bahan makanan dalam cairan hingga titik didih mencapai 100 0 C. Cairan yang digunakan dapat berupa air, kaldu, santan atau susu. Merebus terjadi dalam tiga tahap yaitu nucleate, transition, dan film boiling sesuai suhu perebusan yang bertingkan dari sushu panas yang rendah hingga suhu panas tinggi.
- Nucleate boiling, yaitu karakteristik perebusan yang baru dimulai dan mulai tampak gelembung air di permukaan.
- Film boiling terjadi selama proses perebusan sedang mengalami penguapan, kemudian sumber panas dihentikan secara tiba-tiba. Lapisan uap yang berada di atas permukaan cairan dinamakan film boiling,
- Transition boiling adalah perebusan yang tidak stabil, hal ini terjadi karena suhu perebusan diubah-ubah antara suhu maksimum ( nucleation ) dan minimun ( film boiling ).
- Steaming (mengukus)
Teknik memasak bahan makanan dengan uap air mendidih. Steam merupakan proses memasak lembap/basah, dengan panas dari uap air atau dikenal dengan istilah mengukus. Alat pengukus ( steamer ) terdiri dari beberapa panci yang disusun ke atas secara berlapis-lapis.
- Braising (merebus dalam cairan sedikit)
Baising berasal dari bahasa Perancis ‘ braiser’ artinya teknik memasak dengan pemanasan lembab/basah ( moist heat ). Tahap awal proses pengolahan dengak teknik ini dimulai dengan memakar ( searing ) atau memanggang ( roasting ) bahan makanan hingga permukaannya berwarna coklat.
- Simmering (merebus degan titik bawah api kecil)
Teknik memasak makanan dalam cairan panas yang dijaga pada titik didih air yaitu rata-rata pada suhu 100 0 C (212 0 F). Untuk menjaga suhu air tetap berada pada posisi stabil, kecilkan api pada saat gelembung air mulai terbentuk ada awal air akan mendidih.
Bagaimana teknik pengolahan bahan makanan padat yang dimasak dalam air atau berbasis cairan?
Tahukah kamu metode dalam memasak itu ada apa saja? – Memasak memiliki cara sendiri dan telah digunakan sebagai teknik-teknik utama dalam memasak. Teknik memasak dibagi menjadi tiga yaitu memasak dengan konveksi air, memasak dengan konduksi dan konveksi minyak, dan memasak dengan panas kering ( dry heat ). Yuk cari tahu perbedaannya satu per satu. Memasak dengan konveksi air:
- Blanching (blansir)
Teknik memasak dengan cara merebus sayuran atau buah ke dalam air yang telah mendidih dalam waktu cepat. Blanching sering digunakan dalam proses persiapan ( preparing ) bahan makanan (sayur atau buah) yang akan diolah lebih lanjut menjadi makanan lain. Bahan makanan yang di blanch dimasukkan ke dalam air mendidih selama 1-2 menit.
- Boiling (merebus)
Teknik memasak bahan makanan dalam cairan hingga titik didih mencapai 100 0 C. Cairan yang digunakan dapat berupa air, kaldu, santan atau susu. Merebus terjadi dalam tiga tahap yaitu nucleate, transition, dan film boiling sesuai suhu perebusan yang bertingkan dari sushu panas yang rendah hingga suhu panas tinggi.
- Nucleate boiling, yaitu karakteristik perebusan yang baru dimulai dan mulai tampak gelembung air di permukaan.
- Film boiling terjadi selama proses perebusan sedang mengalami penguapan, kemudian sumber panas dihentikan secara tiba-tiba. Lapisan uap yang berada di atas permukaan cairan dinamakan film boiling,
- Transition boiling adalah perebusan yang tidak stabil, hal ini terjadi karena suhu perebusan diubah-ubah antara suhu maksimum ( nucleation ) dan minimun ( film boiling ).
- Steaming (mengukus)
Teknik memasak bahan makanan dengan uap air mendidih. Steam merupakan proses memasak lembap/basah, dengan panas dari uap air atau dikenal dengan istilah mengukus. Alat pengukus ( steamer ) terdiri dari beberapa panci yang disusun ke atas secara berlapis-lapis.
- Braising (merebus dalam cairan sedikit)
Baising berasal dari bahasa Perancis ‘ braiser’ artinya teknik memasak dengan pemanasan lembab/basah ( moist heat ). Tahap awal proses pengolahan dengak teknik ini dimulai dengan memakar ( searing ) atau memanggang ( roasting ) bahan makanan hingga permukaannya berwarna coklat.
- Simmering (merebus degan titik bawah api kecil)
Teknik memasak makanan dalam cairan panas yang dijaga pada titik didih air yaitu rata-rata pada suhu 100 0 C (212 0 F). Untuk menjaga suhu air tetap berada pada posisi stabil, kecilkan api pada saat gelembung air mulai terbentuk ada awal air akan mendidih.
