ilustrasi memasak. ©2012 lovefood. com Merdeka. com – Sayuran dipenuhi oleh nutrisi dan mineral yang dibutuhkan tubuh. Namun seringkali cara memasak yang salah akan membuat sayuran kehilangan semua nutrisi di dalamnya. Jika ini yang terjadi, maka sebanyak apapun sayuran yang dikonsumsi tak akan bermanfaat untuk tubuh. 1. Mengukus Alih-alih merebus sayuran, sebaiknya kukus sayuran Anda. Dengan mengukus, Anda akan menjaga nutrisi dan rasa sayuran tersebut. Mengukus adalah salah satu cara terbaik dan tersehat untuk memasak sayuran.2. Memanggang Salah satu cara untuk memasak sayuran adalah dengan memanggangnya.
- Namun sebaiknya tambahkan minyak zaitun untuk menambahkan nutrisi dan hindari menggunakan minyak sayur yang mengandung banyak lemak trans.3.
- Gunakan garam Tambahkan sedikit garam pada masakan.
- Jangan terlalu banyak, namun cukup untuk mengeluarkan aroma dan rasa dari sayuran Anda.
- Jika Anda memiliki kecenderungan darah tinggi, sebaiknya gunakan sedikit saja.4.
Menumis Ini adalah cara yang cepat dan mudah untuk memasak sayuran. Namun Anda sebaiknya berhati-hati ketika menumis karena bisa membuat sayuran menjadi layu. Perhatikan waktu menumis, jangan terlalu lama agar sayuran tetap segar dan nutrisinya tetap terjaga.5.
Dioven Menggunakan oven atau pemanggang adalah cara sehat lainnya untuk memasak sayuran. Memasak dengan cara ini akan membantu menjaga rasa masakan. Selain itu, nutrisi dan vitamin yang ada dalam sayuran juga tak akan hilang.6. Merebus Meski merebus sebenarnya bisa membuat sayuran kehilangan nilai nutrisi yang ada di dalamnya, namun ini bisa diakali dengan menggunakan air masak.
Air yang digunakan untuk merebus sayuran bisa digunakan lagi sebagai sup karena mengandung vitamin dan nutrisi.7. Menyetup Menyetup atau stewing adalah memasak banyak bahan makanan secara bersamaan dengan sedikit air. Cara ini merupakan salah satu cara yang sehat untuk memasak makanan.
Anda bisa mencampurkan banyak sayuran ke dalam sebuah panci khusus untuk menyetup. Cara ini akan membuat nutrisi dalam sayuran tetap utuh.8. Microwave Meski penggunaan microwave masih menjadi perdebatan hingga saat ini, namun menggunakan microwave untuk memasak juga bisa menjadi salah satu cara sehat untuk memasak sayuran.
Ketika menggunakan microwave, 70 persen nutrisi sayuran masih akan tetap utuh. Ketika memasak sayuran Anda bisa menggunakan cara-cara sehat di atas. Meski begitu, sesuaikan juga dengan kesehatan Anda, seperti pada penggunaan garam.
Contents
Metode memasak apa yang paling sering digunakan untuk memasak sayuran?
Salah satu cara terbaik untuk memasak sayuran adalah mengukus. Sebab mengukus menggunakan suhu tinggi dalam waktu singkat dan umumnya jumlah air yang sedikit. Daripada merebus, mengukus lebih baik karena sayuran tidak bersentuhan langsung dengan air yang mendidih.
Berapa lama memasak sayuran yang baik?
Rabu, 11 Agustus 2021 17:44 WIB – 
Ilustrasi sayuran. Unsplash. com/Inigo De la Maza TEMPO. CO, Jakarta – Sayuran adalah bahan makanan kaya akan gizi yang diperlukan bagi tubuh manusia, seperti serat, vitamin, dan mineral. Cara pengolahan sayuran perlu diperhatikan agar kandungan yang ada di dalamnya dapat diserap tubuh setelah dikonsumsi.
Sayuran dapat diolah dengan cara ditumis, direbus, dikukus, dipanggang, dan dimakan mentah. Menurut Juru Bicara Nasional untuk American Dietetic Association di California State University, Jeannie Gazzaniga-Moloo, sayur bisa dimasak dengan cara apapun asalkan tidak dipanaskan dengan suhu tinggi. Lalu, bagaimana cara merebus sayur yang baik agar kandungan gizinya tidak hilang? Sayuran atau tanaman yang tumbuh di dalam tanah dapat mulai dimasak ketika air masih dingin.
Contoh tanaman tersebut adalah wortel, parsnip, kentang, lobak, dan ubi. Menurut laman vegetables. co. nz, berikut cara memasak yang benar:
- Cuci sayuran dan iris sayuran sesuai selera. Masukkan sayuran ke dalam panci dan tambahkan air garam hingga sayuran terendam. Tutup panci dan didihkan sayur menggunakan api kecil hingga empuk. Tambahkan air jika perlu. Tiriskan dan sajikan.
Sayuran yang tumbuh di atas tanah seperti bok choy, kembang kol, brokoli, sawi, bayam, dan labu dapat dimasak setelah air mendidih. Cara memasaknya adalah sebagai berikut:
- Cuci sayuran dan iris sayuran sesuai selera. Masukkan sebanyak 2-3 gelas air ke dalam panci dan taburkan sedikit garam. Rebus hingga mendidih. Masukkan sayur ke dalam panci. Jika sayur belum tertutup air, tambahkan air ke dalam panci. Masak dengan api kecil. Tutup panci sambil memastikan keempukan sayur. Jika Anda memasak sayur hijau, panci tidak perlu ditutup agar warna hijaunya dapat dipertahankan. Tiriskan dan sajikan.
Waktu memasak sayur tergantung pada ukuran dan kepadatannya.
- 3-5 menit dibutuhkan untuk memasak sayuran berdaun seperti bok choy, bayam, dan kubis.8-10 menit dibutuhkan untuk memasak sayuran yang lebih padat, seperti brokoli, kacang panjang, dan kembang kol.12-15 menit dibutuhkan untuk memasak sayuran yang padat, seperti wortel, labu, dan ubi.18-20 menit dibutuhkan untuk memasak sayuran yang mengandung zat tepung seperti kentang.
Menurut CNN, ada metode pemasakan sayuran yang lebih baik ketimbang merebus, yaitu mengukus, Studi 2009 mengungkapkan mengukus adalah metode pemasakan yang paling tepat untuk mempertahankan nutrisi sayur. Meskipun demikian, cara memasak dengan merebus tetap dapat dilakukan dengan memastikan merebusnya dengan api kecil sehingga nutrisi sayur tetap dapat terjaga.
Mengapa memasak sayuran tidak boleh terlalu lama?
Fimela. com, Jakarta Setiap sayuran hijau memiliki sutrisi yang berbeda-beda. Kadang, kamu hanya bisa mendapatkan nutrisi tertentu pada beberapa sayuran saja. Kau mungkin sudah tahu kalau sayuran yang digoreng tak baik karena mengandung banyak lemak dari minyak untuk menggoreng.
Tapi, pada saat merebus sayuran, kamu juga harus hati-hati. Bukan karena kandungan minyaknya. Tapi, berapa lama kamu merebus sayuran tersebut. Kadang, kalau kamu membeli makanan siap makan seperti warteg dan lainnya, kamu akan bisa membedakan manan sayuran rebus yang masih segar, mana yang sudah terlalu matang.
Dilansir dari Healthy Eating, sayuran yang direbus terlalau lama akan merusak vitamin yang terkandung dalam sayuran. Jadi, ada nutrisi pada sayuran yang disebut water-soluble vitamins, yang larut dalam air. Jadi, semakin lama sayuran itu direbus, akan semakin banyak vitamin yang terbuang atau keluar. 
Kalau kamu tak mau memakan sayuran hijau mentah, lebih baik rebus sayuran beberapa detik. Lalu angkat dan hidangkan. Atau, kamu juga bisa menyiasatinya dengan meminum air bekas rebusan sayuran tersebut.
Mengapa memasak sayuran dengan cara dikukus merupakan metode yang paling tepat dan baik?
DR OZ INDONESIA – Tips Memasak Sayuran Yang Benar ( 6/5/18) Part 1
Jadi, Rebus atau Kukus? – Cara memasak dengan merebus dan mengukus memang sama-sama sehat. Kedua teknik ini bisa menjaga kadar kalori dalam makanan tidak bertambah karena tidak membutuhkan tambahan minyak atau mentega. Akan tetapi, beberapa jenis makanan dapat berkurang nutrisinya bila dimasak dengan cara direbus.
- Salah satunya adalah sayuran.
- Sayuran yang direbus, terlebih jika dengan air mendidih dan dalam waktu yang lama, dapat mengurangi nilai nutrisi sayur.
- Vitamin B kompleks, vitamin C, vitamin E, dan kalium dalam sayuran dapat larut pada air yang mendidih.
- Jadi, karena banyaknya nutrisi penting yang dapat hilang, kamu disarankan mengolah sayuran dengan cara dikukus.
Metode kukus akan menjaga nilai vitamin, mineral, antioksidan, dan zat alami makanan, sekaligus mempertahankan bentuk, tekstur, warna, dan rasanya. Kesimpulannya, metode kukus tergolong lebih baik digunakan pada beberapa jenis makanan tertentu. Namun, tetap perhatikan durasi saat memasaknya, ya.
Bagaimana cara merebus sayur agar tetap hijau?
1. Masukkan ke dalam Air Berisi Es Batu – Cara merebus sayuran agar tetap hijau dan segar bisa memasukkannya ke dalam air es. Setelah selesai dan matang, langsung masukkan ke dalam air berisi es batu atau bisa juga pakai air es. Dengan cara ini diyakini warna sayur akan tetap terlihat hijau dan segar.
Apakah teknik mengolah pangan yang tepat dalam memasak sayur sop?
Jawaban: dengan merebus atau mendidihkan. Penjelasan: didihkan air, hingga mendidih, masukan sayur dan kaldu, tunggu hingga matang.
Dalam penggunaan teknik blansir pada proses pemasakan sayuran apa hal yang harus dilakukan?
Apa itu blanching ? – 
SHUTTERSTOCK/KONDOR83 Setelah direbus selama beberapa saat, sayuran yang akan dilkukan blanching ditiriskan terlebih dahulu. Mengutip dari The Spurce Eats, blanching adalah proses perebusan sayuran secara singkat untuk mempertahankan tekstur dan warnanya.
Umumnya, proses perebusan blanching dilakukan sekitar dua sampai tiga menit. Setelah direbus, sayuran direndam dalam air es untuk menghentikan proses pematangannya. Blanching dapat diterapkan dalam proses penyimpanan sayuran rumahan maupun industri. Penerapan teknik ini dapat menghentikan aktivitas enzimatik yang bisa membuat sayuran busuk, sekalipun sudah dibekukan.
Baca juga: Cara Cuci Sayuran yang Tepat, Bersihkan Tanah dan Kotoran Kamu dapat menerapkan metode blanching pada sayuran seperti brokoli, buncis, wortel, tomat, dan lainnya.
